2007年03月24日

カニはカニでも・・・

夜こんばんは夜
3月もあと少しとなり、
2月の北海道雪祭り旅行が少しなつかしく感じています
札幌は今はもう雪が降ったりはしないのでしょうか??

さて、10月と2月の北海道旅行ではカニ(たらば)を購入
家に帰って美味しくいただいた私たち

今日は京都の丹後に行き、
松葉カニを見てきました。

松葉カニは足が長く、ほっそりしていて、
とってもスタイルのいいカニ

たらばカニに比べて、ボリュームはありませんが、
また違った美味しさがあるようです

旅行に行くとその土地その土地でカニを食べる私たち

でもやっぱり、北海道札幌で出合ったカニは最高だった・・・

北海道に旅行に行くなら、ほっけもおすすめですが、
やっぱりタラバ、おすすめです★
カニ 最高♪
posted by カニカニ at 03:18| Comment(0) | TrackBack(0) | カニ♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月12日

北海道ではカニをここで購入しました

早いもので、北海道雪祭りで札幌入りしてから1ヶ月以上経ちました。
2度目の北海道で購入してきたカニさんも、昨日食べ終わりましたひらめき
今回の北海道旅行では、雪祭りメインだったこともあり、
メスのカニを購入して帰ったのですが、
(詳しくはカニhttp://blog.seesaa.jp/pages/my/blog/category/edit/input?id=2684310をご覧になってください)
1.7キロと1.2キロのカニは食べ応えがありましたわーい(嬉しい顔)
特に大人二人で1.7キロのカニは、相当食べる量あり、
最後の雑炊はカニ:ごはんが3:2くらいで、豪華でしたハートたち(複数ハート)


IMG_4027.JPGさて、今回は、私たちが10月・2月と2度
北海道でカニを購入した場所を発表しますかわいい
1度目は
旭山動物園・美瑛・層雲峡などをまわる旅行、
2度目は
北海道雪祭りがメインという旅行だったので、
札幌で有名な
札幌市中央卸売市場場外市場ではなく、
大通公園からも狸小路からも徒歩で行ける二条市場に行きましたくつ


二条市場は明治36年、
魚小売商から始まったと言われている歴史ある市場で、
市民の台所として親しまれています。
カニ、ホタテ、ウニをはじめ、季節ごとの新鮮な魚介類、野菜、乾物など、
北海道ならではの特産品がたくさん売られていて、
札幌のお土産は二条市場でという観光客も大勢。

各お店は対面販売のため、
値引き交渉もお店の人と楽しくやりとりしながら買い物ができるほか、
調理方法なども親切に教えてくれます。
また、市場の中には、ウニやイクラ丼などを味わえる食事処あり、
旅先では必ず市場をのぞいてみる私たちは、
札幌の二条市場も好きです。
札幌市場外市場ほど大きくはないでしょうが、
それでもたくさんのお店が並ぶ二条市場。
各お店で試食をさせてくれます。


私たちは今回、双方の実家にもお土産を買う予定でしたので、
色々と話を聞いてまわりました耳
やはりカニをメインに扱ってあるので、
試食というとカニを食べさせてくれることろが多いのですが、
二条市場を一周するおよそ1時間半の間に、
軽いお昼一食分に匹敵するであろう量のカニやウニを試食しました爆弾

カニの説明をしてくれるお店、
カニへの想いを熱く語るご主人、
カニを山積みにしてあるお店、「
お土産セット」として他の品とセットで販売してあるお店、
本当に色んなお店があります。

彼と私は、カニが結構好きなので、
自分たちが美味しいと思う、身の詰まったカニを探し求めて、
お財布と相談しながら歩き回り、あるお店に決定晴れ

それは かわいいかわいい本間鮮魚店さんかわいいかわいい


体格と威勢のいいお兄さんおじちゃん(ごめんなさい)が、
とっても丁寧に説明してくれまするんるん
どのお店も丁寧に説明してくれて、
さすが産地、味も悪くないのだけど、
この本間鮮魚店、価格とカニの質がとってもいいぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
身もしっかり詰まっているし、お店のスタッフはみんな気さくでやさしいし、
なんといってもお客さんを値踏みしないexclamation


10月のときは私一人で札幌大通公園から歩いて二条市場へお買い物に行ったのだけど、
今回の雪祭りでは彼も一緒に市場へムード
二人でぐるりと一周して決めたから、おすすめです
味はよかったのだけど、
カニさんがこぶりだったから決めなかったお店もあった中バッド(下向き矢印)
こちらの本間鮮魚店はハズレなしわーい(嬉しい顔)


今回の北海道旅行でも感じましたが、本当に、
カニの何を重要視するかは購入するあなた次第なので、
お店の人の言いなりにならないよう、意思をしっかりもって交渉楽しむことが大切です


IMG_4025.JPG

最後に写真を一枚黒ハート
一緒に送ってもらいたいものがあり、それを購入したあと、
再びぴかぴか(新しい)二条市場に向かう途中わーい(嬉しい顔)
楽しかった様子が伝わるでしょうか?
一緒に送ってもらったものは、北海道ならではのお土産雪
六花亭のチョコ黒ハート
バレンタイン近くだったので、
2人のおとうさんに黒ハート黒ハート黒ハート
posted by カニカニ at 13:16| Comment(0) | TrackBack(0) | カニ♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月21日

カニの食べ方〜子持ちタラバの場合〜

 晴れ前回、カニはオスのほうが身が美味しいと書きました

 しかし、今回、北海道でお勉強してきた結果、

 この時期のオスのカニはすごく高い
         ということがわかりました。


 なぜならひらめき
 雪祭りのある時期は、海が凍っていて、港に届くカニの量が少ない
   しかも耳
 この時期北海道に水揚げされるカニは、脱皮の時期と重なっていて、
 スカスカのものも多いたらーっ(汗)
   しか〜〜しexclamation
 雪雪祭り雪に訪れる人が、カニをお土産として買う

 その結果、カニの中でも、タラバのオスの姿は高くなるグッド(上向き矢印)
 (*注*  脚折れでないカニは「姿」と呼ぶ)
 
 

 市場の中でたくさん味見をして、お財布とも相談した結果、
 IMG_4172.JPG今回のカニは、ぴかぴか(新しい)子持ちタラバぴかぴか(新しい)に決定雪雪

     北海道から帰って、早速調理ですわーい(嬉しい顔)


 
IMG_4177.JPG
 

  この時期のメスのタラバは、
  子持ちタラバといって、
  おなかに卵を抱えていますモバQモバQ
 
 右の画像で見えているのが、カニの外子です
 タラバ・メスのカニには
 1.おなかに抱えている茶色っぽいオレンジの卵「外子」
 2.カニのおなかの中にあるきれいなオレンジ色の卵「内子」
 というのが入っている場合があります。

 場合がある、というのは、
 内子が外子になるので、カニによっては外子しか持っていないからです


 カニはだいたい浜ゆでされているので、
 クール宅急便で届いたら即食べるか冷凍するかになります

 間違えても2度ゆでしてはいけませんexclamation
 カニのうまみが逃げてしまいますふらふら

 また解凍した状態で、長時間乾燥すると、
 水分が蒸発してしまい、カニの身がパサパサしてしまいます
 解凍後は速やかにいただくレストランわーい(嬉しい顔)が鉄則です


 さて、内子と外子の食べ方ですが、
 これは、なかなかの珍味ですので、絶対に味わっておきましょうキスマークキスマーク

  
    外子の食べ方
 外子には茹でたときの塩味がついていることがありますが、
 基本的にむかっ(怒り)プチプチむかっ(怒り)とした食感を楽しむ感じです。
 
 数の子が独立したら、こんな感じかしら?的食感です
 
 味がないと感じるかもしれないので、
 ポン酢や酢醤油に2〜3時間漬け、水気をきって召し上がれレストラン
 または、醤油・みりん・酒で味付け一晩漬けてもいいです

 あったかいご飯にたっぷりのせて、
 いくら丼ならぬ、モバQカニの外子丼モバQも美味です

 ちなみにひらめき
 うちは外子だけで食べたときは???と感じましたが、
 カニ鍋のあとのカニ雑炊に外子をトッピングしたときはぴかぴか(新しい)最高ぴかぴか(新しい)でした


   内子の食べ方
  さきほども書いた通り、
  カニのおなかにあるきれいなオレンジ色の塊を「内子」と呼びます
  内子が育って成熟した卵になり、外側に出て「外子」になり、
  カニがおなかに抱えます
  そのため、内子の少ないカニや内子の入っていないカニもあります

  内子は外子と全然違って、ウニのような食感です

  外子と同じく、醤油やわさび醤油などをつけて食べるも決定
  カニの身と一緒にマヨネーズであえて、
  いつもより豪華なかわいいカニサラダにするも決定

  
  カニは八部解凍が美味しいと言われますが、
  外子と内子に関しては、完全解凍でないとカニの殻からはずしにくく、
  きれいに取れないので、じっくり待ってくださいね

  少し手間はかかりますが、本当に贅沢な珍味ですキスマーク

 
 今回は身のたっぷり詰まったメスのカニ・外子・内子も楽しむことが出来、
  一度に3つも味わえるカニ料理となりました黒ハート黒ハート黒ハート 
 
posted by カニカニ at 13:31| Comment(0) | TrackBack(0) | カニ♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月13日

雪祭り会場で食べました

IMG_3975.JPG暖冬だとはいえ、気温はマイナス0.7度がく〜(落胆した顔)
 
西6丁目の雪祭り会場では、このカニのほかに、
ぴかぴか(新しい)スープカレーぴかぴか(新しい)
ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ほたてぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)何かのハンバーガーぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)(何か北海道らしいお肉でした)
などをいただきました

設置されたテーブルの下の雪は凍っていましたが・・・
 白い息を吐きながら、ビールを飲んでいる人もたくさんビールビールビール
 さすが北海道、さすが札幌晴れ

posted by カニカニ at 09:33| Comment(0) | TrackBack(0) | カニ♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月08日

カニを食べるには・・・

北海道に雪雪祭り雪に行くだけじゃもったいないexclamation
でもジンギスカンは前回食べたし、今回も美味しいカニを食べたいわーい(嬉しい顔)

札幌の雪祭りには、相当な数の観光客が来るから、
お食事するところは予約しておいたほうがいいのかな?
前回北海道に行ったときは、ちょうど野球の大きい試合と重なっていて、札幌のまちはプレスや観客であふれていた気が。

今回はきっとさらにたくさんの人が雪雪祭り雪あせあせ(飛び散る汗)

やっぱり今から予約してみようかな・・・



 そうそうひらめき
みなさん、カニを食べるとき、またはカニを買うとき(通販も含めて)、
どのように選んでいますか?
メスのカニとオスのカニ、どちらにしていますか??

 前回、北海道のカニやさんで聞いたところ、
たまごを持っている時期のメスのカニは卵に栄養がいくので、
カニ自体の身はそれほど美味しくないのだそうですよふらふら
 
 それから、おうちで食べるくらいのものなら、「脚折れ」というカニがおすすめなんですぴかぴか(新しい)

カニは海の中で生活している間に喧嘩したり、はさまったり、
色々あったとき・・・

脚が折れて、そのままになってしまうのです。


 カニの生活の知恵雷なのでしょうか??


 ただし、そういうカニは、いつも獲れるわけではなく、
また、獲れたとしても店頭には並ばず
(カニやさん曰く、並べられない、そうです)
地元の人などが買っていくことが多いようです。
 
 私はカニ大好きなので、いつもカニやさんではまず、
この黒ハート脚折れ黒ハートのカニがあるかを聞いてから
その他のカニ・ウニや鮭にご対面という感じにしています。

 通販でも、「脚折れ」とかあるんでしょうかね??


雪雪まつり雪に行くのに、自分の目的はカニっぽくなっていますが、お許しくださいたらーっ(汗)

 今から北海道の海の幸を出してくれるお店を探しますぴかぴか(新しい)
posted by カニカニ at 20:09| Comment(0) | TrackBack(0) | カニ♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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